Les emballages en papier jetables sont une option plus durable

Dans le scénario de livraison au restaurant, la vaisselle réutilisable est beaucoup moins durable que la vaisselle jetable en papier en raison de la charge supplémentaire et spécifique. Cela est dû à la quantité d'énergie et d'eau douce utilisée pour le nettoyage, ainsi qu'au taux de casse associé au transport du recyclage et aux processus d'enlèvement.
Une précédente étude d'évaluation du cycle de vie (ACV) de Ramboll, commandée par l'European Paper Packaging Alliance (EPPA), a également montré que dans un scénario de restauration rapide, les systèmes de couverts réutilisables produisent 2,8 fois plus d'émissions de CO2 et consomment 3,4 fois plus d'eau douce que emballages à usage unique en papier.
Ces rapports aboutissent tous à la même conclusion : les emballages en papier à usage unique sont une option plus durable.
Les emballages en papier jetables sont plus durables que les couverts réutilisables
Cette conclusion semble contredire la croyance populaire.
Pour comprendre cette conclusion, il faut mentionner l'analyse du cycle de vie (ACV).
En termes simples, l'évaluation du cycle de vie considère l'impact environnemental d'un produit "du berceau à la tombe" (c'est-à-dire depuis l'acquisition des matières premières, la production, la consommation, l'utilisation et l'élimination finale) à un niveau macro.
Bien que du point de vue du consommateur, la vaisselle réutilisable semble intuitivement avoir moins d'impact sur l'environnement car elle peut être utilisée plusieurs fois. Cependant, lors de l'évaluation de l'impact environnemental d'un produit sur son cycle de vie, le rapport Ramboll montre que les emballages en papier à usage unique ont un impact environnemental moindre -- car le nettoyage et le séchage de la vaisselle réutilisée (pour répondre aux normes requises pour éviter la contamination croisée) nécessite plus d'énergie et d'eau douce.